FORMATION SPÉCIFIQUE EN MATIÈRE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTÉE A L’ACTIVITÉ DES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE. PRESENTIEL.
Taux de satisfaction :
9,4/10
(6 avis)
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 01/01/2022. Dernière mise à jour le 20/08/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Etre capable d'appliquer et d'utiliser les règles d'hygiènes et sécurité alimentaire en restauration.
Objectifs de la formation
- Acquérir les connaissances en matière d’hygiène alimentaire dans la restauration.
- Etre capable de respecter les règles d'hygiene en cuisine.
- Comprendre l'importance du nettoyage et de la désinfection.
- Etre capable de respecter les règles d'hygiènes dans le domaine de l'alimentation.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Demandeur d'emploi ou futur saisonnier.
- Personne en reconversion professionnelle.
- Personne n'ayant pas de base en hygiène et sécurité alimentaire dans la restauration.
- Toutes personnes manipulant des denrées alimentaires.
- Equipe d'un restaurant
Prérequis
- savoir lire et écrire.
Contenu de la formation
-
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR Introduction des notions de dangers et de risques
- Les dangers microbiens Microbiologies des aliments
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les autres dangers potentiels
-
B-LES FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE (ciblée restauration commerciale)
- • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- • L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur
- • L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
- • Les contrôles officiels
-
C-LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
- • Les BPH
- • Les principes de l’HACCP
- • Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- • Le GBPH du secteur d’activité spécifique
Équipe pédagogique
l'équipe pédagogique est composé de Madame CHAMORAND Annabelle responsable de la structure et formateur
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Attestation de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de réussite : 100%
Taux de réalisation : 100%
Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10
(6 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Etre capable d'appliquer et de respecter les règles d'hygiène en cuisine.
Modalité d'obtention
- Evaluation de fin de formation. Remise d'une attestation d'assiduité.
Détails sur la certification
- Cette formation n'a pas de passerelles, ni d'équivalence. Ne peut être considéré comme un bloc de compétences. Elle permet aux stagiaires qui souhaite travailler dans la restauration de manipuler les denrées alimentaires comme le stipule la réglementation en vigueur.
Lieu
B2LG
34 64000 PAU
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Pour toutes personnes en situation d'handicap ou qui ont besoin d'un aménagement, nous contacter.
Vous pouvez prendre rendez-vous, pour plus d'information, en cliquant sur le lien : https://calendly.com/topazconsultingformation\30min